|
|
Сообщения без ответов | Активные темы
Автор |
Сообщение |
Защитник
|
Заголовок сообщения: Самарканд. Добавлено: Вс сен 04, 2011 1:29 pm |
|
|
Защитник |
|
Зарегистрирован: Вс сен 23, 2007 8:31 am Сообщения: 7355 Откуда: Харьков Авто: Субару
|
Самарканд - это моя Родина, я здесь родился. Самарканд. Закуска.Есть такая традиция - перед пловом собравшиеся мужчины распивают бутылочку за то, чтобы плов получился. Берем маленькие кусочки баранины Обжариваем посыпаем умело нарезанным репчатым луком присыпаем зирой и красным молотым перцем режем сочные мясистые помидоры и заливаем небольшим количеством кипящего масла, оно сразу же раскрывает аромат специй . Все. Открыли, разлили, распили, закусили.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Serge_UA
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Вс сен 04, 2011 1:43 pm |
|
|
а где, собственно, сам Самарканд?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
ш3х
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Вс сен 04, 2011 8:22 pm |
|
|
Многокашиел |
|
Зарегистрирован: Ср апр 19, 2006 11:24 am Сообщения: 41492 Авто: <не указано>
|
И где фотки знойных самакардянок?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Защитник
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Вс сен 04, 2011 9:52 pm |
|
|
Защитник |
|
Зарегистрирован: Вс сен 23, 2007 8:31 am Сообщения: 7355 Откуда: Харьков Авто: Субару
|
Самарканд. Плов.Безусловно, культовым блюдом Востока является плов. Существует красивая легенда появления этого блюда. Одна из самых красивых легенд рассказывает, что когда-то давно принц, сын правителя Бухары безумно влюбился в красавицу из бедной семьи. Он был принц, а она — всего лишь дочь ремесленника, и по законам того времени они не могли быть вместе. Принц, мучимый съедающей его тоской неразделенной любви, стал быстро увядать, потерял аппетит и сон, отказывался от пищи. Близкие, обеспокоенные состоянием юноши, привели его к Абу Али ибн Сине (мы его знаем как Авиценну). Расспросы о причинах болезни не дали никаких результатов: принц просто не хотел раскрывать свои сердечные переживания, понимая безысходность своей тоски. Тогда ибн Сина стал определять причину болезни по пульсу. Он мог совершенно точно определить любую болезнь по пульсу пациента. Сердцебиение юноши указывало на любовные муки. Ибн Сина велел привести к нему человека, который бы знал названия всех кварталов города. Когда его привели, ибн Сина стал наблюдать за пульсом больного, а знаток города стал громко называть наименования кварталов... При произнесении одного из них у принца участился пульс. Затем нашли человека, который знал по имени всех жильцов названного квартала. Его попросили называть имена глав семей, проживавших в том квартале. Ибн Сина продолжал следить за пульсом больного. Когда было произнесено имя одного ремесленника, стало заметно волнение принца. Привели ремесленника и попросили называть имена своих детей. Когда он произнес имя дочери, сердце принца забилось часто-часто. Тайна раскрылась: принц был влюблен в дочь ремесленника. Выяснив это, ибн Сина назначил лечение: давать истощенному юноше один раз в неделю «палов ош» до тех пор, пока не восстановятся силы, а затем сыграть свадьбу. Название блюда «палов ош» состоит из начальных букв всех продуктов, входящих в его состав: П (пиёз) — лук; А (аёз) — морковь; Л (лахм) — мясо; О (олио) — жир; В (вет) — соль; О (об) — вода; Ш (шалы) — рис. Важным фактором приготовления плова является казан из чугуна, который благодаря известными теплопроводными качествами позволяет казану быть горячим везде, что важно для равномерного приготовления риса. Правильные казаны не моют (если мыть, то чугун сразу же реагирует выделением ржавчины), а после приготовления плова или другого блюда протирают читой и сухой ветошью. Казан передается из поколения в поколение. Кстати, если в Узбекистане местному жителю понадобится купить казан, как правило его покупают б/у-шным на рынке ибо новые казаны что кот в мешке, они уже не те (из серии раньше солнце было ярче, девушки моложе и небо синее) и для правильной готовки казан еще нужно прокалить и подготовить, там это называют настроить, что долго, нудно и требует открытого воздуха, открытого огня, несколько литров масла и умения. Итак, казан есть, огонь тоже, наливаем масло. Часто используют хлопковое масло. Патриоты часто говорят о каких-то преимуществах этого вида, но я возьму на себя смелость думать, что единственным плюсом хлопкового масла является его дешевизна. Ну может еще некий аутентичный аромат, ценимый разве что местным населением. Мясо - конечно же, баранина. В раскаленое масло кидаем крупные куски. Масло должно быть именно раскалено, тогда мясо моментально "схватывается" корочкой и она не дает мясным сокам вытечь наружу, то есть мясо будет сочным. Кидаем лук. С луком та же история - важно чтобы он попал в горячее масло, тогда он станет тоже сочным и впоследствие растает После того, как лук начал подавать первые признаки обжаривания, добавляем чуть моркови. Когда морковь, попадает в масло и выделяется немного морковного сока, то почему-то это приводит к тому, что в дальнейшем ничего не пригорит на дне казана. (А еще не пригорает из-за немытия казана водой) Ну а теперь всю морковь. Сначала желтую, потом привычную нам, оранжевую. Желтая имеет уже знакомое нам достоинство - она дешевле оранжевой, зато менее полезная. Моркови нужно много, вообще главный принцип - кило мяса, кило риса и кило моркови. Каждый, кто сталкивался с приготовлением плова, расскажет, что почистить и порезать морковь - самое тоскливое занятие. Так вот на рынках Узбекистана пошинкованную морковь можно купить часов до 10 утра. Красота! Несколько стручков острого перца и головок чеснока придадут блюду пикантность и красоту Посыпаем непременно зирой и молотым перцем добавляем воду, лучше кипяток и накрываем крышкой, чтоб скорее общая масса стала равномерно горячей опять открываем и впервые уменьшаем огонь. Минут сорок все варится, ненужная вода выпаривается, а то, что получится в итоге, называется зирвак. теперь очередь жменьки барбариса и можно засыпать промытый рис. (промытый рис должен до момента закладки в будущий плов находиться под водой ибо после контакта с водой рис на открытом воздухе потрескается и превратится в сечку) опять нужен сильный огонь и за дровишки хватается stormix Добавляем воду чтоб она покрыла рис и закрываем крышкой. Важно чтоб не было щелей, чтоб пар не прорывался наружу - именно на пару готовится рис в плове! Спустя какое-то время хозяйка вдруг решила, что хозяин забыл о плове (надо ли говорить, что приготовление плова - мужское занятие?!) и с опаской подошла к казану, да еще и крышку сняла! Хозяин может быть и забыл-то о нем (потому что по 50 и не раз, потому что гости дорогие, просто потому что все хорошо!), но увидев жену около казана, не стерпел такого святотатства и подскочил - вах-вах, куда ты влезла, у меня все под контролем и ну-ка, ну-ка, что ты тут натворила?! еще немножко зиры практически готово! огонь до минимума и надо дать плову постоять минут так 20 берем для пробы рис и stormix, как истинный абориген дегустирует плов руками Готово! Теперь плов выкладывается в ляган (толстостенное керамическое блюдо - чтоб медленнее остывало), сначала рис аккуратно перчик, он аромат отдал, а горечь нам не нужна морковь мясо нарезанное мелкими кусочками ну и все! Едят плов руками или ложками из лягана, народная мудрость гласит - чем больше рук тянутся к блюду, тем дружнее семья и гостеприимнее хозяева
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Вячеслав
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Вс сен 04, 2011 9:57 pm |
|
|
Турбоящер |
|
Зарегистрирован: Пт июл 06, 2007 5:14 pm Сообщения: 10332 Откуда: Харьков, Алексеевка Авто: ачетыре
|
Инбо, спасибо. Красиво и аппетитно
_________________ сборка информации по казачкам-лжегаишникам http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://www.adybov.ru/forum/viewtopic.php?f=2&t=4536
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Защитник
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Вс сен 04, 2011 10:05 pm |
|
|
Защитник |
|
Зарегистрирован: Вс сен 23, 2007 8:31 am Сообщения: 7355 Откуда: Харьков Авто: Субару
|
Вячеслав По поводу аппетитно. Вообще-то плов является утренним блюдом. Готовить его начинают часа в 4 утра и к 7-8 он готов. Причина понятна - это тяжелое жирное блюдо, человек плотно позавтракал и отправился на весь день работать. Так что я немного не ко времени выложил пост.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
HelenKa
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Пн сен 05, 2011 6:26 am |
|
|
НеАнгел |
|
Зарегистрирован: Вт май 06, 2008 5:26 am Сообщения: 24329 Откуда: Центр Харькова Авто: Sky Blue букашка
|
Больше в географические темы от Инбо по утрам не захожу. Упала в голодный обморок... правда рецептик успела "занотуваты"
_________________ Выше обстоятельств только ангелы... (с)
|
|
Вернуться к началу |
|
|
валькин
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Пн сен 05, 2011 7:37 am |
|
|
Долгожитель |
|
Зарегистрирован: Чт ноя 15, 2007 9:06 am Сообщения: 5730 Авто: М-2141,88г Нива ВАЗ-21214,07г
|
HelenKa писал(а): правда рецептик успела "занотуваты" А деш ты возьмёшь Б/у казан, без которого затея теряет смысл? Давно я был в Узбекистане, но тогда вода называлась "су", а не "ош"
|
|
Вернуться к началу |
|
|
HelenKa
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Пн сен 05, 2011 8:36 am |
|
|
НеАнгел |
|
Зарегистрирован: Вт май 06, 2008 5:26 am Сообщения: 24329 Откуда: Центр Харькова Авто: Sky Blue букашка
|
валькин"Будем искать"
_________________ Выше обстоятельств только ангелы... (с)
|
|
Вернуться к началу |
|
|
валькин
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Пн сен 05, 2011 8:51 am |
|
|
Долгожитель |
|
Зарегистрирован: Чт ноя 15, 2007 9:06 am Сообщения: 5730 Авто: М-2141,88г Нива ВАЗ-21214,07г
|
HelenKa писал(а): "Будем искать" Любимая присказка моей жены Вальки У Инбо, наверное , он есть в наличии. Будем записываться в очередь.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
ш3х
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Пн сен 05, 2011 9:14 am |
|
|
Многокашиел |
|
Зарегистрирован: Ср апр 19, 2006 11:24 am Сообщения: 41492 Авто: <не указано>
|
Зато теперь у всех будет ж/б отмазка от мытья клубного казана
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Andreydial
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Пн сен 05, 2011 9:21 am |
|
|
Эксперт |
|
Зарегистрирован: Пн апр 14, 2008 3:22 pm Сообщения: 1730 Авто: Ravon R2
|
Блин в животе так и закрутило.
_________________ Квинтэссенция идеи пешехода - курица(не мое) Ремонт и реставрация акустических систем.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Сергей Борисенко
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Пн сен 05, 2011 9:27 am |
|
|
Долгожитель |
|
Зарегистрирован: Ср ноя 21, 2007 5:07 pm Сообщения: 9706 Откуда: Харьков, Сосновая горка Авто: Сітроен С Елізе 1.6 HDI
|
ну так що, коли там вереснева сходка з самаркандським пловом? від Інбо?
_________________ Незабаром наступне літо....
|
|
Вернуться к началу |
|
|
FISHK@
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Пн сен 05, 2011 9:30 am |
|
|
Фишка |
|
Зарегистрирован: Вт май 01, 2007 6:25 pm Сообщения: 19686 Откуда: XAPbKOB. nissan Авто: Все подряд, в т.ч. и троллейбус.
|
водка - единственное достояние современности в этих благословенных краях?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
SoeL
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Пн сен 05, 2011 10:22 am |
|
|
Антон-Кипер ФК ХАК |
|
Зарегистрирован: Пт июл 16, 2010 12:26 am Сообщения: 2101 Откуда: Харьков Авто: i30 :)
|
Аж слюни потекли Здорово выглядит, а на вкус, наверное, просто отпад )
_________________ Моя распродажа техники и вещей: http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://olx.ua/list/user/1a5sD/ ссылка
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Защитник
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Пн сен 05, 2011 10:46 am |
|
|
Защитник |
|
Зарегистрирован: Вс сен 23, 2007 8:31 am Сообщения: 7355 Откуда: Харьков Авто: Субару
|
FISHK@ Уж не повсеместный вайфай - это точно!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
HelenKa
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Пн сен 05, 2011 11:19 am |
|
|
НеАнгел |
|
Зарегистрирован: Вт май 06, 2008 5:26 am Сообщения: 24329 Откуда: Центр Харькова Авто: Sky Blue букашка
|
FISHK@ писал(а): водка - единственное достояние современности в этих благословенных краях? Подозреваю, что кактусы или агавы у них не произрастают
_________________ Выше обстоятельств только ангелы... (с)
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Kate
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Пн сен 05, 2011 11:23 am |
|
|
Абориген форума! |
|
Зарегистрирован: Пн апр 21, 2008 7:18 pm Сообщения: 2301 Откуда: Харьков Авто: Peugeot 308, Subaru Outback
|
Самарканд.. с 1го курса мечтаю попасть Инбо, архитектурные фотографии будут?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Защитник
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Пн сен 05, 2011 11:51 am |
|
|
Защитник |
|
Зарегистрирован: Вс сен 23, 2007 8:31 am Сообщения: 7355 Откуда: Харьков Авто: Субару
|
Kate Так получилось, что за последние несколько лет я там был уже 4 раза - то пусто,а то густо. В этот раз памятникам я практически внимания не уделял. Но я понимаю, что без этого отчет о Самарканде можно было не начинать, так что покопаюсь в архивах прошлых поездок и выложу
|
|
Вернуться к началу |
|
|
ш3х
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Пн сен 05, 2011 12:01 pm |
|
|
Многокашиел |
|
Зарегистрирован: Ср апр 19, 2006 11:24 am Сообщения: 41492 Авто: <не указано>
|
ИнбоНа архитектуру не сильно налегай, а вот про местных девушек не забудь
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Защитник
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Пн сен 05, 2011 12:13 pm |
|
|
Защитник |
|
Зарегистрирован: Вс сен 23, 2007 8:31 am Сообщения: 7355 Откуда: Харьков Авто: Субару
|
ш3х Ох уж эта молодежь, воспитанная на комиксах. Не флуди тут.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Kate
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Пн сен 05, 2011 12:23 pm |
|
|
Абориген форума! |
|
Зарегистрирован: Пн апр 21, 2008 7:18 pm Сообщения: 2301 Откуда: Харьков Авто: Peugeot 308, Subaru Outback
|
Инбо, что нужно знать для поездки в Самарканд? отели уже просмотрела виза? сколько стоят билеты? самолет?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
ш3х
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Пн сен 05, 2011 12:34 pm |
|
|
Многокашиел |
|
Зарегистрирован: Ср апр 19, 2006 11:24 am Сообщения: 41492 Авто: <не указано>
|
KateЗачем тебе отели, можно у родственников Инбо остановиться
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Защитник
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Пн сен 05, 2011 12:54 pm |
|
|
Защитник |
|
Зарегистрирован: Вс сен 23, 2007 8:31 am Сообщения: 7355 Откуда: Харьков Авто: Субару
|
Kate Мы летели через Домодедово, билет туда и обратно 660 долл, рейс прямой Москва - Самарканд, удобное время вылетов и прилетов. Уже в Самарканде увидели рекламу Аэросвита на прямой рейс Киев - Самарканд, сейчас посмотрел, летают по вторникам, из Киева вылет в 1 ночи, цена примерно такаяже, но я бы все равно предпочел Москву, несмотря на более дорогой трансфер Харьков - Москва чем Харьков - Киев. Поезда более удобные и нормально в поезде можно поспать по сравнению с киевскими. Виз нет. Про таможню - отдельная песня, скоро расскажу, это вообще самое важное что надо знать. Ну и мой совет - надо не столько отель себе присматривать, сколько найти местную принимающую турфирму. По их законам турфирма за туриста несет ответственность, можно конечно и дикарем, но всякие ситуации могут быть так что сопровождение, пусть и иногда заочное, не повредит и денег не стоит. Несмотря на то, что я родился в Самарканде, у меня была достаточно большая пауза между поездками туда, да и родственники все в Россию перебрались, поэтому я 4 года назад тоже турфирму нашел и полностью доверился ей и не жалею. Гид, трансфер, выбор хорошего аутентичного отеля в местном стиле, многочисленные, очень нужные советы по питанию, выбор мест питания, сопровождение на рынках, помощь в обмене валюты (разница между рыночным и государственными курсами раза в полтора) - всего не перечислить. Мне еще повезло - мой гид хорошо фотографирует и мы отдавали ему фотоаппарат в начале поездки и забывали о нем - в итоге получалось прекрасные кадры, сам так не сделаешь и на всех фотках мы в полном составе, а не по очереди фотографировались. Мы настолько подружились с гидом, что моя предпоследняя поездка была - к нему на свадьбу. Кстати, если кто напомнит через пару недель - расскажу о свадьбе, много не такого как у нас.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
валькин
|
Заголовок сообщения: Re: Самарканд. Добавлено: Пн сен 05, 2011 6:07 pm |
|
|
Долгожитель |
|
Зарегистрирован: Чт ноя 15, 2007 9:06 am Сообщения: 5730 Авто: М-2141,88г Нива ВАЗ-21214,07г
|
Инбо А ты в Лянгаре никогда не бывал?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Кто сейчас на конференции |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 16 |
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения
|
|
|
|
|