Харьковский АвтоКлуб
 
  О клубе Форум Общение Полезное   Главная Карта Контакт  
Текущее время: Пт мар 29, 2024 1:41 am

Часовой пояс: UTC + 2 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 41 ]  На страницу 1, 2  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Вс сен 04, 2011 1:29 pm 
Не в сети
Защитник
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс сен 23, 2007 8:31 am
Сообщения: 7355
Откуда: Харьков
Авто: Субару
Самарканд - это моя Родина, я здесь родился.

Самарканд. Закуска.

Скрытый текст (нажмите чтобы развернуть): без описания
Есть такая традиция - перед пловом собравшиеся мужчины распивают бутылочку за то, чтобы плов получился. :)

Берем маленькие кусочки баранины

Изображение

Обжариваем

Изображение

посыпаем умело нарезанным репчатым луком

Изображение

присыпаем зирой

Изображение

и красным молотым перцем

Изображение

режем сочные мясистые помидоры

Изображение

и заливаем небольшим количеством кипящего масла, оно сразу же раскрывает аромат специй

Изображение.

Все. Открыли, разлили, распили, закусили. :) :roll:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Вс сен 04, 2011 1:43 pm 
а где, собственно, сам Самарканд? :)


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Вс сен 04, 2011 8:22 pm 
Не в сети
Многокашиел
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср апр 19, 2006 11:24 am
Сообщения: 41492
Авто: <не указано>
И где фотки знойных самакардянок? :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Вс сен 04, 2011 9:52 pm 
Не в сети
Защитник
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс сен 23, 2007 8:31 am
Сообщения: 7355
Откуда: Харьков
Авто: Субару
Самарканд. Плов.

Безусловно, культовым блюдом Востока является плов. Существует красивая легенда появления этого блюда.

Одна из самых красивых легенд рассказывает, что когда-то давно принц, сын правителя Бухары безумно влюбился в красавицу из бедной семьи. Он был принц, а она — всего лишь дочь ремесленника, и по законам того времени они не могли быть вместе. Принц, мучимый съедающей его тоской неразделенной любви, стал быстро увядать, потерял аппетит и сон, отказывался от пищи.

Близкие, обеспокоенные состоянием юноши, привели его к Абу Али ибн Сине (мы его знаем как Авиценну). Расспросы о причинах болезни не дали никаких результатов: принц просто не хотел раскрывать свои сердечные переживания, понимая безысходность своей тоски. Тогда ибн Сина стал определять причину болезни по пульсу. Он мог совершенно точно определить любую болезнь по пульсу пациента. Сердцебиение юноши указывало на любовные муки.

Ибн Сина велел привести к нему человека, который бы знал названия всех кварталов города. Когда его привели, ибн Сина стал наблюдать за пульсом больного, а знаток города стал громко называть наименования кварталов... При произнесении одного из них у принца участился пульс. Затем нашли человека, который знал по имени всех жильцов названного квартала. Его попросили называть имена глав семей, проживавших в том квартале. Ибн Сина продолжал следить за пульсом больного. Когда было произнесено имя одного ремесленника, стало заметно волнение принца. Привели ремесленника и попросили называть имена своих детей. Когда он произнес имя дочери, сердце принца забилось часто-часто.

Тайна раскрылась: принц был влюблен в дочь ремесленника. Выяснив это, ибн Сина назначил лечение: давать истощенному юноше один раз в неделю «палов ош» до тех пор, пока не восстановятся силы, а затем сыграть свадьбу. Название блюда «палов ош» состоит из начальных букв всех продуктов, входящих в его состав: П (пиёз) — лук; А (аёз) — морковь; Л (лахм) — мясо; О (олио) — жир; В (вет) — соль; О (об) — вода; Ш (шалы) — рис.

Скрытый текст (нажмите чтобы развернуть): без описания
Важным фактором приготовления плова является казан из чугуна, который благодаря известными теплопроводными качествами позволяет казану быть горячим везде, что важно для равномерного приготовления риса. Правильные казаны не моют (если мыть, то чугун сразу же реагирует выделением ржавчины), а после приготовления плова или другого блюда протирают читой и сухой ветошью. Казан передается из поколения в поколение. Кстати, если в Узбекистане местному жителю понадобится купить казан, как правило его покупают б/у-шным на рынке ибо новые казаны что кот в мешке, они уже не те (из серии раньше солнце было ярче, девушки моложе и небо синее) и для правильной готовки казан еще нужно прокалить и подготовить, там это называют настроить, что долго, нудно и требует открытого воздуха, открытого огня, несколько литров масла и умения.
Итак, казан есть, огонь тоже, наливаем масло. Часто используют хлопковое масло. Патриоты часто говорят о каких-то преимуществах этого вида, но я возьму на себя смелость думать, что единственным плюсом хлопкового масла является его дешевизна. Ну может еще некий аутентичный аромат, ценимый разве что местным населением.
Мясо - конечно же, баранина. В раскаленое масло кидаем крупные куски.

Изображение

Масло должно быть именно раскалено, тогда мясо моментально "схватывается" корочкой и она не дает мясным сокам вытечь наружу, то есть мясо будет сочным.

Изображение

Кидаем лук.

Изображение

С луком та же история - важно чтобы он попал в горячее масло, тогда он станет тоже сочным и впоследствие растает

Изображение

После того, как лук начал подавать первые признаки обжаривания, добавляем чуть моркови. Когда морковь, попадает в масло и выделяется немного морковного сока, то почему-то это приводит к тому, что в дальнейшем ничего не пригорит на дне казана. (А еще не пригорает из-за немытия казана водой)

Изображение

Ну а теперь всю морковь. Сначала желтую,

Изображение

потом привычную нам, оранжевую. Желтая имеет уже знакомое нам достоинство - она дешевле оранжевой, зато менее полезная. Моркови нужно много, вообще главный принцип - кило мяса, кило риса и кило моркови. Каждый, кто сталкивался с приготовлением плова, расскажет, что почистить и порезать морковь - самое тоскливое занятие. Так вот на рынках Узбекистана пошинкованную морковь можно купить часов до 10 утра. Красота!

Изображение

Несколько стручков острого перца

Изображение

и головок чеснока придадут блюду пикантность и красоту

Изображение

Посыпаем непременно зирой

Изображение

и молотым перцем

Изображение

добавляем воду, лучше кипяток и накрываем крышкой, чтоб скорее общая масса стала равномерно горячей

Изображение

опять открываем и впервые уменьшаем огонь. Минут сорок все варится, ненужная вода выпаривается, а то, что получится в итоге, называется зирвак.

Изображение

теперь очередь жменьки барбариса

Изображение

и можно засыпать промытый рис. (промытый рис должен до момента закладки в будущий плов находиться под водой ибо после контакта с водой рис на открытом воздухе потрескается и превратится в сечку)

Изображение

опять нужен сильный огонь и за дровишки хватается stormix :)

Изображение

Добавляем воду чтоб она покрыла рис и закрываем крышкой. Важно чтоб не было щелей, чтоб пар не прорывался наружу - именно на пару готовится рис в плове!

Изображение

Спустя какое-то время хозяйка вдруг решила, что хозяин забыл о плове (надо ли говорить, что приготовление плова - мужское занятие?!) и с опаской подошла к казану, да еще и крышку сняла!

Изображение

Хозяин может быть и забыл-то о нем (потому что по 50 и не раз, потому что гости дорогие, просто потому что все хорошо!), но увидев жену около казана, не стерпел такого святотатства и подскочил - вах-вах, куда ты влезла, у меня все под контролем и ну-ка, ну-ка, что ты тут натворила?!

Изображение

еще немножко зиры

Изображение

практически готово! огонь до минимума и надо дать плову постоять минут так 20

Изображение

берем для пробы рис

Изображение

и stormix, как истинный абориген дегустирует плов руками

Изображение

Готово! Теперь плов выкладывается в ляган (толстостенное керамическое блюдо - чтоб медленнее остывало), сначала рис

Изображение

аккуратно перчик, он аромат отдал, а горечь нам не нужна

Изображение

морковь

Изображение

мясо

Изображение

нарезанное мелкими кусочками

Изображение

ну и все!

Изображение

Едят плов руками или ложками из лягана, народная мудрость гласит - чем больше рук тянутся к блюду, тем дружнее семья и гостеприимнее хозяева


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Вс сен 04, 2011 9:57 pm 
Не в сети
Турбоящер
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт июл 06, 2007 5:14 pm
Сообщения: 10332
Откуда: Харьков, Алексеевка
Авто: ачетыре
Инбо, спасибо. Красиво и аппетитно

_________________
сборка информации по казачкам-лжегаишникам Некликабельная ссылка. Включите JavaScript, чтобы исправить.: http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://www.adybov.ru/forum/viewtopic.php?f=2&t=4536


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Вс сен 04, 2011 10:05 pm 
Не в сети
Защитник
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс сен 23, 2007 8:31 am
Сообщения: 7355
Откуда: Харьков
Авто: Субару
Вячеслав
:beer:
По поводу аппетитно. Вообще-то плов является утренним блюдом. Готовить его начинают часа в 4 утра и к 7-8 он готов. Причина понятна - это тяжелое жирное блюдо, человек плотно позавтракал и отправился на весь день работать.
Так что я немного не ко времени выложил пост. :oops:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Пн сен 05, 2011 6:26 am 
Не в сети
НеАнгел
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт май 06, 2008 5:26 am
Сообщения: 24329
Откуда: Центр Харькова
Авто: Sky Blue букашка
Больше в географические темы от Инбо по утрам не захожу. Упала в голодный обморок... правда рецептик успела "занотуваты" :8D_mail1:

_________________
Выше обстоятельств только ангелы... (с)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Пн сен 05, 2011 7:37 am 
Не в сети
Долгожитель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт ноя 15, 2007 9:06 am
Сообщения: 5730
Авто: М-2141,88г Нива ВАЗ-21214,07г
HelenKa писал(а):
правда рецептик успела "занотуваты"

А деш ты возьмёшь Б/у казан, без которого затея теряет смысл? :wink:
Давно я был в Узбекистане, но тогда вода называлась "су", а не "ош" :x


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Пн сен 05, 2011 8:36 am 
Не в сети
НеАнгел
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт май 06, 2008 5:26 am
Сообщения: 24329
Откуда: Центр Харькова
Авто: Sky Blue букашка
валькин
"Будем искать" :unknown:

_________________
Выше обстоятельств только ангелы... (с)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Пн сен 05, 2011 8:51 am 
Не в сети
Долгожитель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт ноя 15, 2007 9:06 am
Сообщения: 5730
Авто: М-2141,88г Нива ВАЗ-21214,07г
HelenKa писал(а):
"Будем искать"

Любимая присказка моей жены Вальки :) У Инбо, наверное , он есть в наличии. Будем записываться в очередь. :twisted:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Пн сен 05, 2011 9:14 am 
Не в сети
Многокашиел
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср апр 19, 2006 11:24 am
Сообщения: 41492
Авто: <не указано>
Зато теперь у всех будет ж/б отмазка от мытья клубного казана :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Пн сен 05, 2011 9:21 am 
Не в сети
Эксперт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн апр 14, 2008 3:22 pm
Сообщения: 1730
Авто: Ravon R2
Блин в животе так и закрутило.

_________________
Квинтэссенция идеи пешехода - курица(не мое)
Ремонт и реставрация акустических систем.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Пн сен 05, 2011 9:27 am 
Не в сети
Долгожитель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср ноя 21, 2007 5:07 pm
Сообщения: 9706
Откуда: Харьков, Сосновая горка
Авто: Сітроен С Елізе 1.6 HDI
ну так що, коли там вереснева сходка з самаркандським пловом? від Інбо?

_________________
Незабаром наступне літо....


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Пн сен 05, 2011 9:30 am 
Не в сети
Фишка
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт май 01, 2007 6:25 pm
Сообщения: 19686
Откуда: XAPbKOB. nissan
Авто: Все подряд, в т.ч. и троллейбус.
:) водка - единственное достояние современности в этих благословенных краях?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Пн сен 05, 2011 10:22 am 
Не в сети
Антон-Кипер ФК ХАК
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт июл 16, 2010 12:26 am
Сообщения: 2101
Откуда: Харьков
Авто: i30 :)
Аж слюни потекли :) Здорово выглядит, а на вкус, наверное, просто отпад )

_________________
Моя распродажа техники и вещей: Некликабельная ссылка. Включите JavaScript, чтобы исправить.: http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://olx.ua/list/user/1a5sD/ ссылка


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Пн сен 05, 2011 10:46 am 
Не в сети
Защитник
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс сен 23, 2007 8:31 am
Сообщения: 7355
Откуда: Харьков
Авто: Субару
FISHK@
Уж не повсеместный вайфай - это точно!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Пн сен 05, 2011 11:19 am 
Не в сети
НеАнгел
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт май 06, 2008 5:26 am
Сообщения: 24329
Откуда: Центр Харькова
Авто: Sky Blue букашка
FISHK@ писал(а):
:) водка - единственное достояние современности в этих благословенных краях?

Подозреваю, что кактусы или агавы у них не произрастают :cry:

_________________
Выше обстоятельств только ангелы... (с)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Пн сен 05, 2011 11:23 am 
Не в сети
Абориген форума!
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн апр 21, 2008 7:18 pm
Сообщения: 2301
Откуда: Харьков
Авто: Peugeot 308, Subaru Outback
Самарканд.. с 1го курса мечтаю попасть O:-)

Инбо, архитектурные фотографии будут? :oops:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Пн сен 05, 2011 11:51 am 
Не в сети
Защитник
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс сен 23, 2007 8:31 am
Сообщения: 7355
Откуда: Харьков
Авто: Субару
Kate
Так получилось, что за последние несколько лет я там был уже 4 раза - то пусто,а то густо. В этот раз памятникам я практически внимания не уделял. Но я понимаю, что без этого отчет о Самарканде можно было не начинать, так что покопаюсь в архивах прошлых поездок и выложу


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Пн сен 05, 2011 12:01 pm 
Не в сети
Многокашиел
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср апр 19, 2006 11:24 am
Сообщения: 41492
Авто: <не указано>
Инбо
На архитектуру не сильно налегай, а вот про местных девушек не забудь :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Пн сен 05, 2011 12:13 pm 
Не в сети
Защитник
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс сен 23, 2007 8:31 am
Сообщения: 7355
Откуда: Харьков
Авто: Субару
ш3х
Ох уж эта молодежь, воспитанная на комиксах.
Не флуди тут.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Пн сен 05, 2011 12:23 pm 
Не в сети
Абориген форума!
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн апр 21, 2008 7:18 pm
Сообщения: 2301
Откуда: Харьков
Авто: Peugeot 308, Subaru Outback
Инбо, что нужно знать для поездки в Самарканд? отели уже просмотрела :)

виза? сколько стоят билеты? самолет?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Пн сен 05, 2011 12:34 pm 
Не в сети
Многокашиел
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср апр 19, 2006 11:24 am
Сообщения: 41492
Авто: <не указано>
Kate
Зачем тебе отели, можно у родственников Инбо остановиться :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Пн сен 05, 2011 12:54 pm 
Не в сети
Защитник
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс сен 23, 2007 8:31 am
Сообщения: 7355
Откуда: Харьков
Авто: Субару
Kate
Мы летели через Домодедово, билет туда и обратно 660 долл, рейс прямой Москва - Самарканд, удобное время вылетов и прилетов. Уже в Самарканде увидели рекламу Аэросвита на прямой рейс Киев - Самарканд, сейчас посмотрел, летают по вторникам, из Киева вылет в 1 ночи, цена примерно такаяже, но я бы все равно предпочел Москву, несмотря на более дорогой трансфер Харьков - Москва чем Харьков - Киев. Поезда более удобные и нормально в поезде можно поспать по сравнению с киевскими.
Виз нет. Про таможню - отдельная песня, скоро расскажу, это вообще самое важное что надо знать.
Ну и мой совет - надо не столько отель себе присматривать, сколько найти местную принимающую турфирму. По их законам турфирма за туриста несет ответственность, можно конечно и дикарем, но всякие ситуации могут быть так что сопровождение, пусть и иногда заочное, не повредит и денег не стоит.
Несмотря на то, что я родился в Самарканде, у меня была достаточно большая пауза между поездками туда, да и родственники все в Россию перебрались, поэтому я 4 года назад тоже турфирму нашел и полностью доверился ей и не жалею. Гид, трансфер, выбор хорошего аутентичного отеля в местном стиле, многочисленные, очень нужные советы по питанию, выбор мест питания, сопровождение на рынках, помощь в обмене валюты (разница между рыночным и государственными курсами раза в полтора) - всего не перечислить. Мне еще повезло - мой гид хорошо фотографирует и мы отдавали ему фотоаппарат в начале поездки и забывали о нем - в итоге получалось прекрасные кадры, сам так не сделаешь и на всех фотках мы в полном составе, а не по очереди фотографировались. Мы настолько подружились с гидом, что моя предпоследняя поездка была - к нему на свадьбу. Кстати, если кто напомнит через пару недель - расскажу о свадьбе, много не такого как у нас.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самарканд.
СообщениеДобавлено: Пн сен 05, 2011 6:07 pm 
Не в сети
Долгожитель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт ноя 15, 2007 9:06 am
Сообщения: 5730
Авто: М-2141,88г Нива ВАЗ-21214,07г
Инбо
А ты в Лянгаре никогда не бывал?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 41 ]  На страницу 1, 2  След.

Часовой пояс: UTC + 2 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 5


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Русская поддержка phpBB
 
О клубе | Форум | Общение | Полезное | Шинный калькулятор | Разместить кнопку на нас
©2005-2015 www.autoclub.kharkov.ua
Перепечатка материалов с сайта без письменного согласования с администрацией запрещена.
дизайн OLYMP Solutions