давайте сюда их рецепты личного опыта
зы: помню Бит рецептик давал в молоке. супер

О, плюсадин! С наступлением сезона очень актуально! Бит, давай рецепт!

нашел рецепт от Бита:

мясо маринуется только в луке с добавлением большого количества зелени. Береться 1 часть лука на 2 части мяса (на 1 кг. мяса надо пол-кило лука). Туда много зелени (петрушка, мята, укром, одуванчики, зеленный лук - короче что под руку попало). Потом берете, внимание - МОЛОКО. И заливаетет им мясо. Если нет молока, то в простой воде надо взбить подсолнечное масло, чтобы образовалась гомогенная водо-маслянная смесь (но качества молока вы все равно не добъетесь). Зачем это надо надо? Когда ферменты лука начинают проникать в волокна белков (за счет чего и размегчается мясо), то в микроскопические поры вместе с водой попадают и маленькие шарики жира. Потом, когда вы пометите мясо над углями, этот жир быстро запечется прямо в порах и не даст выйти воде наружу (вот почему шашлык надо помещать на ОЧЕНЬ горячие угли). Получите сочное мясо.
А если, по привычке, хочется с запахом уксуса, то им можно просто сбрызгивать мясо во время жарки. Вот. Лучше замочить вечером и поставить в холодильник (или другое холодное место). Ночи более чем достаточно.
Ну а вообще не менее 5 часов.
Посолить-поперчить не забудь

Берем мясо, режем, берем лук (много), режем, все это перемешиваем.
Заливаем майонезом (так шоб оно в нем не плавало, а как салат было, смазано), зелень, сол, перец и прочие пряности.
Заливаем это все дело пивом (так шоб покрыло мясо, пиво любое годится).
Достаточно трех часов. Но если ночку постоит - плохо не будет.

Нанизываем шашлык, сливаем получившийся рассол в бутылку. Этим рассолом поливаем шашлычек по мере приготовления.

Еще никто не жаловался

папик рассказывал, очень вкусно получается маринованный в томатном соке. причем маринуется в нем гораздое быстрее (по-моему 2 часов достаточно)

а очччень скусный шашлык делать так-берем в равных частях репчатый лук и обычный лимон и перекручиваем через мясорубку. шкуру с лимона надо срезать!!! +специи+чеснок. замариновать .лук и лимон не жалеть ! вкусней шашлыка не ел-заявляю оф. как повар!!!

hren
а мысо надо?

+1 Поддерживаю, делали, очень вкусно получается.

Типа рецепт.
Мяско (я делал из молоденькой телятинки), 1 кг, нарезали порционно. 2е большие луковицы через мясорубку прокрутить смешать с мясом. 3-4 е маленьких колечки красивые и тоже смешать. Добавить специй по вкусу, я из крыма привожу. Опять смешали. Томатный сок, лучше домашний следить чтобы непаленый был, добавить столько чтобы при надавливании на мясо он появлялся сверху. Вот и все собственно. на 5-ть 8-мь часов в холодок.