Берем банку молока, делаем из нее домашний кефир. Кефир можно делать хоть простым сквашиванием молока в теплом месте, хоть с помощью ваших любимых заквасок (я использую Эвиту).

Когда образовался сгусток, снимаем сливки (если молоко было жирное и сливки отстоялись) и аккуратно, не перемешивая(!!!) выливаем кефир в три слоя марли (удобно это делать расстелив марлю в дуршлаг) и подвешиваем для полного отцеживания часа на три (как отцеживаем творог).

То, что получилось, раньше называлось "портковое молоко" - это необычайной нежности неоттопленый творог.

Дальше берем миксер и полученную массу вымешиваем до сметанообразной массы, в конце можно добавить собранные сливки, доведя сметану до желаемой жирности.

Наслаждаемся и забываем дорогу в магазин за тем, что там называется сметаной

Интересно

Я так понимаю, что то, что там называется молоком, для данного рецепта не пойдет?

Пробовал, подходит. Только брать что-то совершенно простое, типа Заречье, со сроком годности дня три.
Естественно, молоко от знакомой коровки - вне конкуренции.

Рамоловское "смачненькое" молоко - прелесть. Кефирные грибки на нем кефир делают по густоте не уступающий сметане!