Я не солю рыбу перед жаркой или грилем - это сильно сушит. Не люблю лишних специй - это перебивает вкус блюда ( в основ использую моно-приправы, а не смеси). Хотя вот испробовала новую серию от Эктора Хименеса-Браво и мне очень понравилось.
Травы для красной рыбы я обжариваю на масле с чесночком, потом их достаю, и в этом масле обжариваю рыбу. Но это моя версия. А мука, ну не знаю, это просто как кто любит и все, не нужно искать подвоха.