как и обещал, рецепт и технология плова, который был приготовлен на июльской сходке 2009 г.

ингридиенты (по фактическому расходу):
1. Мясо, свинные ребрышки 2,5 кг.
2. Лук 1,5 кг.
3. Морковь 1,2-1,3 кг.
4. Масло типа "олейны" маленькая бутылка (помоему 0,25)
5. Чеснок 1 головка
6. Набор специй для плова, в котором ОБЯЗАТЕЛЬНО должна присутствовать ЗИРА (Кумин) 2 пачки
7. Барбарис 1. пачка
8. Красный перец молотый по вкусу
9. каркума по вкусу
10. перец черный молотый по вкусу
11.соль
12 рис длинный 3 кг. (3 пачки)


Технология приготовления

1. этап
Казан ставим на огонь, и наливаем туда масло, загружаем в казан мясо и лук, солим, перчим черным перцем (молотым), тушим до готовности, можно перемешивать (не допускается использование лаврового листа и черного перца горошком, так как это не характерно для вкусовой гаммы продукта)
2. этап
на мясо выкладываем порезанную морковь, на морковь в центр казана головку чеснока, надрезанную снизу, посыпаем специями (для плова, перец красный, барбарис, кумин, каркума, прочее) больше не перемешиваем
выкладывем рис, акуратно заливаем водой на 3-4 см выше уровня риса, еще раз солим.
3. этап
варим с закрытой крышкой не перемешивая на медленном огне пока рис не вберет в себя всю воду, потом аккуратно (что бы не помять) собираем рис горкой, делаем в нем отверстия, и доводим до готовности......

НИ ВКОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ ДО ЗАВЕРШЕНИЯ ВАРКИ !!!!!

все плов готов, употребление его в пищу совместно с кетчупом, рассматривается как кощунство......

кстати, на плите готовится точно так же...... в небольшом казане..... оптимально на 05 кг риса.....

Сергей спасибо . Если попаду на дачу в воскресенье, то обязательно зделаю.

Да забыл сказать, что в рецепте плова главное не ингридиенты, (за исключением риса, лука, моркови) а технология....
мясо может быть свининой, и не обязательно ребрышками, может быть бараниной, а может быть курицей, или даже кроликом или нутрией.....вот только из говядины у меня ничего путного никогда не получалось, наверно не годится......при жирном мясе можно обойтись практически совсем без масла, делал когда то такое с жирной бараниной..... вообщем можно эксперементировать........ главное правильная технология

Если готовим дома:
по готовности накрываем казан большим блюдом и переворачиваем вместе с казаном, чтобы содержимое оказалось на блюде.
Итого - снизу рис, сверху мясо - красота

Ты совершенно прав.... но это справедливо я именно так и делаю, если плов съедается за один раз, например когда гости.
но когда плов делается как обычное (стандартное блюдо для питания семьи), то он за один раз не съедается, и тогда он остается в казане перемешанным после приготовления....

Плов был просто восхитительным!
Использование кетчупа в одном из "заходов" было ошибкой - без него вкус гармоничный!

Как и все творения настоящего Мужчины, плов был поэтичен! Это я говорю как знаток множества его ипостасей и способов их сотворения!!!
Сергею- низкий поклон за праздник вкуса!
(асилил четыре(!!!!) полных тарелки... правда, это был завтрак... )
ЗЫ. И ещё... ЖИГУЛЕВСКОЕ ИЗ УМАНИ, которым я сейчас продлеваю праздник жизни- НАСТОЯЩЕЕ ЖИГУЛЕВСКОЕ!!!!!!!!!!

действительно, та неповторимая горчинка навеяла давно забытый вкус

Плов неплох - пробовал уже "из казана.." в багажнике)))



незачто!

Наконец-то дошли руки приготовить плов по данной технологии
Получилось обалденно
Спасибо за раскрытие секретов