весь этот сахар и полусахар в вине от лукавого. пососите леденец если уж без сладкого жизнь в не моготу .

иногда читаю темы про вкусовые пристрастия, отличия алкоголя одного от другого и поражаюсь, сколько же в клубе истинных сомелье, гурманов и т.д.
а на деле редко водку от коньяка отличат

Наверное, правильно будет сказать "недоверие к новому отечественному производителю", работающему на импортном материалле - отсюда и качество
Их, хочу заметить не безуспешная, погоня за прибылями позволила "завалить" полки супермаркетов низкопробной, но недорогой и поэтому покупаемой продукцией, рассчитанной на "широкий" круг потребителей взросщённых на концентратах. Да и вообще в больших городах и далёких (от крыма) регионах практически напрочь отсутсвует культура "винопотребления", всё сводится к банальному "поеданию" шашлыка на вылазке и запиванию его разными субстанциями - "пивом" и "вином" и "соком" рекламируемым по телеку и во множестве представленном на полках наших магазинов.
Но настоящее крымское вино, по прежнему, присутсвует - нужно знать где его искать и как оно сейчас называется . Точно знаю (по вкусу продукта), что ряд "старых" производителей функционирует и производит вина исключительно из отечественного сырья (ну или с минимальным добавлением импорта -конечно это ограниченная линейка вин, но тем не менее...). Что "бутылочное, что "разливное" - отменного качества.
Ради справедливости стоит сказать что они немного отстают в технологическом плане.

Продавцы в фирменном магазине говорили о диоксиде серы.
Посмотрел на этикетку бутылки в холодильнике - есть там E220.
Вот что нагуглил:

Диоксид серы применяют в технологии производства вина давно. Диоксид серы оказывает стабилизирующее действие на микрофлору сусла и вина и является необходимым компонентом при получении ряда вин. Так что вино, содержащее E220, считается хорошим.

Многочисленные научные исследования по определению влияния диоксида серы на организм учеными-виноделами показывают его безвредность при использовании в разрешенных дозах, где-то до 300 мг на литр.

В то же время, учитывая потенциальную опасность диоксида серы при передозировке, виноделы стремятся свести его применение к минимуму, стараясь выбирать минимальные дозировки при обработке виноматериалов.




Так поделись опытом: какие вина, какого производителя?

Да. Но газированные вина и игристые - это как раз и есть процесс шампанизации и подделка под него. Что различить довольно таки трудно, т.к. почти везде игристые вина недостаточно "шампанизируют"(длительный так сказать процесс) и добавляют "газиков" принудительно.
Исправил. Я и не имел ввиду что эта цитата твоя.
Покажи - исправлю. Если назвался.

Какая это бутылка и чего? Можно ведь сразу написать.

где-то около 80% отечественного "коньяка"(о фальсификате я не говорю) делается из французкого коньячного(у них он просто виноградный, а не коньячный) спирта - там его перепроизводство + гос-во поощрает льготами его экспорт.
Но не слышал, чтобы вина украинского пр-ва делались из импортного виноматериала.

Присоединяюсь к вопросу.
Проверила - дома ничего отечественного нет, даже проверить не могу, что они там вообще пишут.

проверил у себя
грузинское - из винограда ркацители
молдавское вааще ничо не написано

Коктебель Монте руж

Таки да. Применяется как раз для таких целей. раньше не видел. Скорее всего это пишется для России. Туда как раз везут много Массандры, Инкермана и Коктебеля.

второй твой пост в этой теме.

Один из ярких примеров - Инкерман и его "коллекция молодых вин", Золотая амфора, Коктебель...
Если память не изменяет, в 2010 или 11 году министр апк Крыма приводил статистику - в Украине крымского вина продаётся в три раза больше чем производится виноматериалов. Сейчас время маркетологов и "эффективных менеджеров"

Здесь, как говорится, на вкус и цвет... здесь твои пожелания и предпочтения по употреблению (времени дня и времени года, т.д.)
Одно из моих любимых - "Золотое поле" поледнего урожая, разлива 2003 года. Иногда бывает в фирменных магазинах совхоза-завода Коктебель, цена - догадаться не трудно
Из недорого, нормальное вино "Золотая балка" (Балаклава) - но оно ординарные...
Опять же, местность где произроставет виноград сильно влияет на его свойства. Центральная часть ЮБК - одно, Судак - совсем другое.
ЗЫ. Монте Руж, на твоей фотке выше, сделан из "привозного" виноматериала

Это не потому что ввозится виноматериал из-за границы. А потому что бодяжат нипадецки. Тетрапак 1л. портвейна типа 777 или 999 или Приморское стоит на опте 10грн теперь отнемите минус уплаченные акцизы+спирт+сахар+себестоимость пр-ва+логистика= виноматериала на гривну. Проведите аналогию с соками - если томатный или яблочный сок ещё может стоить в магазе теоретически около 10грн.(дешевое сырье) то уж манговый или гранатовый уж никак. Но ведь написано что сок!

діоксид сірки (Е-220) використовується для примусової зупинки бродіння.

Некликабельная ссылка. Включите JavaScript, чтобы исправить.: http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://prodobavki.com/dobavki/E220.html?page=all

як що на смак невідчутний, (бо він реально "воняє") то його там дуже небагато.

Боюсь, что я не различу вкус дорого и дешевого вина. Мне бы главное, что бы вино было сделано из винограда, пусть и привозного. Даже если его разбавят чистой водой - не страшно.
Эта бутылка стоит тридцать гривен в фирменном магазине Коктебеля. Там же разливное такое же по 25 грн. Надеюсь, что все же это виноградное вино. А не вода+сахар+спирт+краситель.

Чисто гипотетически предполагаю что никто виноград никуда не везет, везут или готовый виноматериал или вообще какой-то концентрат. А на месте уже из него делают т.н. вино, по технологии вода+спирт+концентрат.

нет. Отгружается цистернами(ж/д или авто) именно виноматериал, а не концентрат.

К превеликому сожалению...
У нас натуральных полусладких вин практически не производится и купить их "просто так" практически невозможно Говорю о "своём сахаре". Представленные в розничной сети (и оптовой) полусладкие вина - это "технологический продукт". Тем не менее это одна из первых позиций по востребованности и их производству уделяется большое внимание. Ни в коем случае не утверждаю что это "шмурдяк". Уместно употребить стихи Высоцкого - "толку с него было как с козла молока, но вреда, однако, тоже никакого" .
Также, хочу добавить своё мнение по поводу дегустаций на заводах.
Как правило, для этого заводом отбираются одни из лучших образцов (сбор, приготовление, выдержка и т.д.) и вкус этих образцой, поистине, прекрасен, однако покупая "то же" вино на выходе из завода обнаруживается (иногда) явное отличие. Это маркетинговый ход завода рассчитанный на "широкий круг потребителя", который купит то же натуральное и качественное вино но уже не такого уровня. А "фонд" из которого взяты образцы для дегустации расходится по "спецзамовленням ВР, КМ и Дипкорпуса, ну и конечно... Самого"

Безусловно!
"вино" в тетрапаке даже "продуктом" назвать язык не поворачивается - откровенный "шмурдяк" и это многим известно. О фальсификате говорить даже не хочу -много (это и те же "пляжные и базарные" вина на розлив в Крыму).
Но при всём этом, доля дешевого импортного виноматериала очень велика и, что огорчает, - увеличивается в каждым годом. Причину называл выше - погоня за прибылью (+ в последние годы наметилось "давление" на отрасль "брендами", а уних, как известно,- "всэ натуральнэ нэдорого")

Ты ошибаешся - нет никакой доли. Если кто-то и завозит виноматериал - это мизер.
Вина в тетрапаке ничем не отличаются от таких-же вин бутылированных.
Хотите пить не контрафакт? Берите Массандру коллекционную или хотя бы в сувенирной бутылке. Она не так дорого стоит. там даже бирочки с печатями бывают №партии/бутылки и телефоном - звони-нехочу и проверяй.

Не буду с тобой спорить и не хочу вдаваться в тонкости производства.
Считаешь что в тетрапаке хорошее вино- я не против, вливай в себя что угодно -это твое право.
Коллекционирую вкусы немногим меньше 20-ти лет, иногда общаюсть с виноделами (поэтами) на приятные и злободневные темы, литературу по виноделию почитываю, вина пробую-обязательно, своей точки зрения не навязываю.

А тема очень интересная, предлагаю ТСу переименовать ее в "настоящее крымское вино - какое оно" , делиться здесь знаниями и опытом в этой области. Считаю это многим будет не бесполезно. Очень уж удручает ликеро-водочный ассортимент наших магазинов (и не только ликеро-водочный)